<最終食譜>
塞料好像不是很重要 基本上吸味的東西(如麵包)要少,添味的東西要多,表面一定要抹鹽 黑胡椒 和"油" 然後不能讓雞泡在自己烤出來的油裡 才不會太濕太爛 最好還是把雞在烤箱裡面吊起來 下面有盛油的器皿或鋁箔 然後抹醬的刷子柄要長一點 才不會燙到 內臟當塞料不錯 雞大概烤280度 烤兩個半鐘頭就熟了 不過不知道是不是因為有裹鋁箔的關係 雞皮要先烤到硬才不會亂黏 用籤戳看有沒有血水可能是不錯的方法 不過這次一戳就爛了 所以一定好了 下次一定要不能這麼溼! 烤前可能也要把雞皮擦乾或是烘乾一點 然後抹油再烤
下次就把蒜泥跟蔥薑搞一搞 香料粉雞裡面塗一塗 然後試試看以主要的兩三種香料(迷跌香/黑胡椒/香蒜粉/百里香/五香粉)為主
<烤雞二號的故事>
這次的烤雞是全雞土雞 塞料作法的信念只有一條 就是只留存有香味的東西進去 那些吸納香料用的麵包啦糯米都被捨棄不用 這次的目標就是要有好吃的雞皮 還有濃郁的迷迭香春雞 來慶祝昨天晚上發生的香豔情況 我只用中火把蒜瓣跟洋蔥炒香 最後加入一點白酒入味 把烤盤用鋁箔包好 墊上西洋芹 在上面灑一些迷迭香跟黑胡椒 並把塞完的塞料擺到西洋芹上面 在雞身裡外塗抹百里香/月桂葉/黑胡椒/辣椒粉/香蒜粉/跟主角迷迭香 這次還是有點手忙腳亂的 而且預熱好把雞串起放進烤香時發現根本就不能轉動 因為一定要有烤盤裝雞油的關係 我的大雞沒辦法在烤箱裡有轉身的餘地 不過不管了 設定100分鐘候再去開獎 這就是烤雞二號的作法
ps 迷迭香跟薰衣草花等香料在愛買都有賣喔 我買了適量迷迭香是36元
下次乾脆把下面的烤架給撤了 直接把烤盤放在最下面 然後買小一點的童子雞 不能轉的問題應該可以克服 就先記錄到這邊了
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